重庆阳澄湖大闸蟹什么时候吃最好？

      话说每年吃大闸蟹的黄金季节只有短短的4个月，错过了一次就要错过一年，其他时间大闸蟹都在养殖阶段，尚未成熟，但是具体什么时候吃大闸蟹最好？

      大闸蟹是季节性的地方特产，在合适的时间享用最关键。俗话说“九雄十雌”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹蟹黄饱满鲜香、油脂细腻；十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润，嗜爱大闸蟹的人一般都会更加喜欢在11月吃公蟹。也有人喜欢在母蟹刚刚开始上市的时候吃蟹黄还没有长实的母蟹，嫩滑的口感也是一种不同体验。 

       因为每年根据气候变化，大闸蟹上市时间也不同，这主要取决气温的下降时间。无论天气什么时候变凉，大闸蟹都需要足够的增肥时间，大约需要1个月以上。古语描述得准确，10月是吃母蟹最好的时间，11月是吃公蟹最好的时间。但是我们比古人幸运，暂养技术的普及，使我们可以从中秋节到春节前都可以享用到大闸蟹的美味。