在重庆阳澄湖大闸蟹如何烹饪？大闸蟹的做法

发布日期：2021-09-13 13:42:00

一.大闸蟹冬粉煲

材料：大闸蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块
调味料：a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许
b.盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙

做法:
1.大闸蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，大闸蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入大闸蟹中腌渍;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用
2.将腌渍好的大闸蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用
3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和大闸蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可

二.秘籍蟹

材料：大闸蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐

做法：
1．先把大闸蟹清洗处理干净，切成4～6块。
2．起油锅，将大闸蟹炸至金黄色，捞起备用
3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用
4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可

三.起司焗蟹

材料：大闸蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半

做法：
1．先把蟹处理干净切成六块
2．起油锅，将蟹过油后捞起备用
3．洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤
4．将大闸蟹放入高汤中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可

四.咖喱大闸蟹

材料：大闸蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量
调味料：a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙
b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

做法：
1、大闸蟹蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，将大闸蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入大闸蟹中腌渍;
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的大闸蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用;
3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与大闸蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡.

五.炒芙蓉蟹茸:

材料：大闸蟹肉1/2碗，熟蛋白8个(蛋黄可作饰物)，色拉油8～10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙.

做法：
1、鲜蛋蒸熟以及挖出大闸蟹肉，用清水油洗干净，捞起沥干水份。
2、蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。
3、炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。

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