带您走入大闸蟹文化

　　关于大闸蟹横着走的诸多说法，但是到底哪个是真的呢?还有那些关于大闸蟹横着走的诸多笑话，大闸蟹有很多别名，其中就有“横行将军”，宋代傅肱《蟹经》写道：“以其横行，故日大闸蟹。”“横行”，在汉语里是一个贬义词，专指那些坏事做绝不受法律和道德约束又无所顾忌的恶徒奸贼。明代民间有人编了一则民谣讥讽豺狼当道的严嵩：“可恨严介溪，做事太心欺。常将冷眼观大闸蟹，看你横行到几时。”其实，横着走路本是大多数大闸蟹的本能。

　　关于大闸蟹横行的说法，一种说法是：大闸蟹依靠地磁场来判断方向。它们的内耳有定向的小磁体，对地磁异常敏感。然而，在地球形成以后极其漫长的岁月中，地磁南北极发生多次倒转，导致许多生物无法适应，有的甚至因此灭绝。大闸蟹体内的小磁体也“失灵”了，无法定向了。但大闸蟹的生命力非常顽强，为了生存，它们采取了既不向前进也不往后退的“策略”，慢慢变成横着走路了。

　　也有人从生物学的角度来解释蟹的“横行”。大闸蟹的头部胸部没有分界线，甚至它有没有明确的头和胸悼令人怀疑，于是管前面的那部分笼而统之叫做“头胸部”。这种动物的十只脚生在身体的两侧，最前的是“螯足”，既是挖掘地穴的工具，又是防御敌人的武器，还可以用来捕食，其功能至关重要。还有四对用来走路，叫做“步足”。步足的关节只能上下活动，爬行时，一侧步足弯曲收缩，足尖抵住地面，另一侧步足向外伸展，伸展到极限时，足尖再抓住地面开始收缩，原先弯曲收缩的步足则马上伸直，这样身体就横着移动了。然而，并不是世界上所有的大闸蟹都是只能横行的，生活在海滩边的长腕蟹和蜘蛛蟹还有许多别的海蟹都可以直行，有的还有沿着海藻向上攀登的本领，但我们喜欢食用的大闸蟹的确是只会横着走路的。

　　斧之溯源甚早， 原始人类，即知拾利石为劈器。而最早之铜斧，见於商代，不仅用於武事，而且有的雕刻嵌镂，极为精美，已为仪仗之用。周代用斧风气不如商代，到了双锋剑出，与刀并用後，斧就更少人使用了，只作为砍迤工具，或为乐舞仪仗及斩杀之器。斧虽不作为主要兵器使用，但各代均有使斧者，尤其生活在北方地区的民族，喜练斧类兵器。

　　随着时间的变化，从石器时代到现代，精金工艺也越来越多样化。直到现在提到长柄斧，大家仍然先想到的第一幅画面就是古代战场的某位大将骑马拿战斧陷阵杀敌的画面。可是，谁又能想到这也是古代文人雅士品蟹的工具之一呢?下面小编就带大家一起来感受下古人的品蟹文化。

　　首先，取一只煮熟的大闸蟹，将阳澄湖大闸蟹翻个身，你会看到蟹的肚脐。将长柄斧顺着蟹的纹路，围绕肚脐形状划一圈即可。用长柄斧掀开蟹脐以后，再顺着肚脐掀开蟹壳，母蟹和公蟹不同，母蟹是蟹黄，呈黄色;公蟹是蟹膏，呈白色。使用长柄斧切忌蛮力。使用时你的手指就在旁边，要小心。斧的材质一般为铜、不锈钢，少数为金银打造，用力过猛容易伤手。用完后可用清水洗净，擦干放置干燥处即可